維生素是與人們生活息息相關的產品，現已成為國際醫藥與保健品市場的主要大宗產品之一。
 

　　維生素E用量最大，其次是維生素A、維生素C、維生素D等。隨著經濟的增長和人們生活水平的提高，維生素類產品的需求也會進一步增長，人們對其質量和檔次的要求也會進一步提高。
 

　　因此，作為許多種維生素生產中的重要分離技術——分子蒸餾技術也會在維生素工業中發揮越來越重要的作用。
 

　　首先進行加熱，能量足夠的分子逸出液面，輕分子的平均自由程大，重分子平均自由程小，若在離液面小于輕分子的平均自由程而大于重分子平均自由程處設置一冷凝面，使得輕分子不斷被冷凝，從而破壞了輕分子的動平衡而使混合液中的輕分子不斷逸出，而重分子因達不到冷凝面很快趨于動態平衡，不再從混合液中逸出，這樣，液體混合物便達到了分離的目的。
 

　　分子蒸餾依靠分子運動平均自由程的差別實現分離，并不需要到達物料的沸點，加之分子蒸餾的操作真空度更高，這又進一步降低了操作溫度。
 

　　分子蒸餾在蒸發過程中，物料被強制形成很薄的液膜，并被定向推動，使得液體在分離器中停留時間很短。特別是輕分子，一經逸出就馬上冷凝，受熱時間更短，一般為幾秒或十幾秒。這樣，使物料的熱損傷很小，特別對熱敏性物質的分離過程提供了傳統蒸餾無法比的操作條件。
 

　　這是分子蒸餾的知識和基本運行條件，面對市場不斷有新穎的產品出現，再、怎么選擇和如何選擇正確就顯得尤為重要，選擇前首先要明確自己的目標和生產的商品。針對不同的物料和條件都是不一樣的，目前為了提高效率干燥設備生產商把機械的功能越來越細化，這樣能大大降低成本和提高生產效率，所以跟以前的生產方式生略有不同，在選擇設備時可以根據自己的要求和參照設備來進行購買。